アグリプロジェクト代表ブログ

先日、山口市の商工振興課起業化支援担当の方とお話する機会がありました。

市では、いろいろな助成金を用意して、起業の際に利用可能とのこと。
確かに、私も、4年前起業の際に検討したのですが、あまりに限られた用途だったので使わなかった経緯があります。

市の担当の方に申したのは、山口市は確かに住みやすいところなので、もっとそれを推進していくのであれば、社会の問題を解決する社会起業家を助ける助成金を出せばいいということでした。

弊社も農業や食に関連している事業を行っていますので、どうしても地域に密着した展開になります。
将来的に社会の問題を解決するようなソーシャルビジネスとの融合を進めていくことをいろいろ考えています。  

野菜工房は本日より営業しております。

お野菜の方も、まだ充分とは言えませんが、揃いつつあります。

新春といえば、春の七草。

徳地の粟屋さんから、無農薬栽培が入荷しています。
数に限りがありますので、お早めにお求めください。  

新年おめでとうございます。
本年も野菜工房、野菜畑をどうぞよろしくお願い申し上げます。



本日のサンデー山口さん掲載の広告です。
それぞれの店長が登場しています。
クロスワードパズルで野菜畑ランチバイキングのペアお食事券のプレゼントがあります。  

本日のサンデー山口掲載広告です。

おかげさまで、野菜工房は4周年を迎えました。
来週より、4周年イベントを行います。

野菜畑も、新料理長によるメニューリニューアルです。

これからも、野菜工房、野菜畑をよろしくお願いします。  

本当に久しぶりの投稿になりました。

この間、国体もあり、レストランは多忙な状況もありました。
また、今月からは、レストランの夜営業の変更を行いました。
平日は、定食メニューで予約のみ、バイキングは土日のみです。
飲食業は、弊社としては、初めての分野で、いろいろと勉強することも多く、何とか半年経ちました。

さて、会社の方針として、次の展開を考えているところですが、農業分野への進出を検討中です。
具体的には、まだ未定の部分も多く、明らかにできませんが、来年度には、何らかのアクションを起こしたいと思っています。
畑から食卓までをつないで、安心安全な食を通じて社会に貢献できたらと思っています。  

お待たせしました。
広島県の中原農園より美味しい有機みかん入荷です。


ここの柑橘類は、どれも本当に美味しいので、リピーター続出。
有機栽培のみかんを是非、お試しください。
普通のみかんとは違います！  

久しぶりの投稿になりました。

山口では国体が開催され、レストラン野菜畑もホテル宿泊のお客様に多数ご利用いただいております。




さて、本日、野菜工房では、おいしい柑橘の中原農園より有機レモンが届きました。
まだ、グリーンなレモンですが、貴重な国産有機栽培です。

レモンが出てきたということは、みかんももう少しです。
今月中旬には、入荷する予定です。
毎年、好評の中原農園のみかん、もうしばらくお待ちください。  

秋です。山間部ではいっせいに稲刈りが始まっています。
台風の影響で、遅れましたからね。

さて、最近野菜工房のお客様が増えています。
これは、レストラン野菜畑の影響が大きいと考えています。
レストランで食事をされて、その素材をお求めに野菜工房へ来られる方もいらっしゃいますが、もともと野菜工房のお客様の来店頻度があがっているように思います。

これは、レストランとの連携の効果です。

レストランをオープンすることで、新しい生産者、有機野菜の産地を増やしました。
よって、品揃えが充実しています。
加えて、レストランと併用して仕入れをしていますので、商品の回転が良い、すなわち鮮度が良い状態が維持できています。
さらに、最近のヒット商品として、福岡のシモンの天然酵母パン。これが、よく売れています。
もともと、レストランでお客様にお出しする目的で、仕入れ始めたものですが、大変美味しく、リピーター続出です。
さらに今年は、果物も強化したので、そのあたりも良い結果を出していると思っています。

農家さんにとっては、今まで、自前で処分していた野菜の規格外品（いわゆるＢ品）もレストランで使用していますので、ロスが減って喜ばれています。
もともと、この農家さんのＢ品対策、そしてオーガニックな素材を広める目的ではじめたレストラン野菜畑。
野菜工房との連携でいろいろな相乗効果が期待できることがわかりました。

更に連携を進め、よりお客様に満足していただけるオーガニックショップ＆オーガニックレストランを目指します。  

この時期、大人気の北海道のスイートコーン入荷です。


黄色と白色の粒が混じるバイカラコーン。
もちろん、無農薬・無化学肥料栽培。

野菜工房で販売中。
野菜畑でも明日から登場です。

美味しいコーンを是非お試しください。  

お盆を前に夏の果物が勢揃いです。


まずは、美祢市の阿川果樹園さんより桃入荷です。品種はあかつきと清水白桃。昨年は天候の影響で、入荷がありませんでしたが、リピーターのつく阿川さんの桃です。


次は、同じく阿川果樹園さんから長寿という梨です。極早生品種の梨で、昔ながらの味わいだそうです。


次に、萩市むつみの堀農園さんからデラウエア、山口市宮野の秋本農園さんからブルーベリー登場です。
どちらも、甘くておすすめです。


最後に、根強い人気のまくわうり（金うり）です。現在生産者が4名います。


その他にも、北海道の有機メロン、そして、すいかは相島の井町さん、仁保の吉松さんからたくさん入荷しています。
皆様のご来店お待ちしております。  

久しぶりの投稿です。

全国的にも希少な有機メロンが北海道より入荷です。


ネットで生産者の紹介がありましたので、参考までに。
http://www.emj.co.jp/fs/emjapan/gr12/338

さて、このメロン、野菜畑で出すべきか・・・。
高価だけど、貴重なものをお客様に知っていただきたいし・・・。悩んでいます。  

久しぶりの投稿になりました。


今日のサンデー山口に求人広告を出しました。

レストランの方も、落ち着いてきて、次の企画を考えているところです。
季節柄、夏バテ予防のメニューを行います。
詳しくは、また、次回。  

今年も萩市相島の井町さんからすいかが入荷しました。
今年は、野菜工房で販売だけでなく、野菜畑で食することができます。
この時期の相島すいかは、甘みもしっかりのっていて大変美味しいです。
是非、ご利用ください。  

オーガニックレストラン「野菜畑」もオープンして5日目です。
シェフもスタッフも少し慣れてきて、運営がスムーズになってきました。

ちなみに今日のメニューは、このようになっています。

有機こんにゃくの甘煮
むつみ豚と無農薬白菜の米粉クリーム煮（百姓木村さんの無農薬米粉使用）
むつみ豚と有機野菜の回鍋肉
長州鶏のトマト煮
かぶと長州鶏そぼろ煮
玉子と野菜のあんかけ（しんあい農園の平飼い卵使用）
萩産あなごの酢味噌あえ
萩産アジの南蛮漬け
萩ごぼうの味噌煮
萩ごぼうのからあげ
有機、無農薬野菜のマリネ
蒸し野菜（人参、白菜、キャベツ、ズッキーニ等）
ラタトゥユ
新玉ねぎの味噌煮
フライドポテト（鹿児島産有機新じゃが）
冷製パスタ（オーガニックパスタ使用）
おからカレー（県内産大豆のおから使用）
山口郷土料理　けんちょう
長州鶏のからあげ
美東ごぼうコロッケ、トマトコロッケ
冷奴（がんこ村県産大豆の手づくり豆腐）
茶そばサラダ
トマトサラダ（国産有機トマト）
グリーンサラダ
フルーツ（有機バナナ、有機甘夏、低農薬北海道産りんご、低農薬沖縄産ピーチパイン他）
ごはん（山口県産有機米、玄米ごはん、八穀米ごはん）
パン（山口県産小麦のパン、国産小麦・天然酵母パン）
ドリンク（にしきの美味しい水、しもせりんご村のジュース、中田農園の無農薬栽培みかんジュース、有機栽培コーヒー、天の製茶園の国産紅茶、徳地健康茶の八草健康茶、無農薬栽培小野茶）
といったところです。

夜は肉魚料理を多めに出します。
ちなみに今日までは、オープン記念で、萩直送鮮魚のお刺身を出しています。
もちろんお酒もあります。日本酒は、県内の生産者が無農薬で栽培したお米を使った「身土不二」やオーガニックワイン、ご当地チューハイとして萩夏みかんチューハイなど取り揃えています。

皆様のご来店お待ちしております。  

25日水曜日にレストラン「野菜畑」がオープンしました。初日から、たくさんのお客様にご来店いただき、ありがとうございます。
また、オープンに際して、たくさんのお祝いの品、祝電等いただきまして、重ねてお礼申し上げます。

まだまだ、不慣れな部分が多く、料理が間に合わないなど、ご迷惑をおかけしたお客様には、謹んでお詫び申し上げます。

とにかく、満足いただけるサービスが、いつもできるように、スタッフ一同努力しております。
今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。  

今日のサンデー山口さんに広告を出しました。
いよいよ25日オープンです。

オープン初日のみの限定として、阿武町の大田さんの山口県初の有機JAS認定コシヒカリを出します。
そして、山口県初の地鶏「長州黒かしわ」の料理も出します。
どちらもなくなり次第終了です。有機米の方は、しばらく大丈夫だと思いますが、長州黒かしわは本当に数量が少ないので、お早めにどうぞ！

広告の大きな画像はこちらから
http://www.yasai-koubou.com/yasaihatake.html  

今日は、２５日にオープンするレストランのメニュー写真撮りでした。
和洋中の３人のシェフがこだわり素材で調理した料理は、本当に美味しそうです。
（写真撮りなので、試食ができませんでした。）

  

野菜工房でしばらくお休みしていたお弁当が、再開しました。

オーガニックレストラン「野菜畑」のシェフが調理しますので、本格的です。

詳しくは、野菜工房店長ブログで。
http://yasaikoubou.soreccha.jp/e177743.html
http://yasaikoubou.soreccha.jp/e177710.html
（すみません、手抜きブログで・・・。）  

久しぶりの投稿になりました。
この間、レストランの準備で大慌てしていました。

とりあえず、５月１日より、朝食のみ始まっています。
場所は、サンルート国際ホテル山口の１Ｆです。
初日はシェフもスタッフもなれていなく、少し大変でしたが、ようやく落ち着きました。
宿泊のお客様だけでなく、外部から来られても大丈夫です。
料金は大人840円で、バイキング形式です。

ちなみに今日のメニューは、
百姓木村さんの無農薬米、国産八穀米、
国産小麦・天然酵母の石釜パン、山口県産小麦のパン、
県内原料の無添加味噌のお味噌汁、季節の野菜スープ、
旬のたけのこ煮、萩ごぼうのみそ煮、山口郷土料理けんちょう（がんこ村豆腐使用）、
小松菜と揚げの煮物、
長州鶏のからあげ、長州鶏肉団子の甘酢あんかけ、
美東ごぼうコロッケ、トマトコロッケ、
あんかけ卵、卵のテリーヌ（しんあい農園の卵使用）、
季節の果物（今日は有機いちご、有機パール柑、有機バナナでした。）
有機、無農薬野菜のサラダ
フルーツヨーグルト（季節の果物と木次乳業のヨーグルト使用）
ドリンク（木次パスチャライズ牛乳、有機栽培りんごジュース、有機栽培オレンジジュース、
有機栽培コーヒー、天の紅茶、無農薬小野茶、にしきの美味しい水）
その他、原則、野菜工房で販売している調味料類を使用しています。
メニューは、その日の野菜や原材料の状況によって変わります。

昼夜の営業は今月２５日を予定しています。
どうぞご期待ください。  

レストランオープンまで約1ヶ月。スタッフも着々と決まり、ひと安心です。

野菜工房のお客様も生産者も、本当に楽しみにしてくださっているようで、ありがたいです。

驚きと感動を与えるレストランにしようと思っています。

難しいのはオーガニック優先？、山口県産優先？。

山口県産のオーガニック素材がたくさんあればよいのですが・・・。